美食切洋蔥為何流淚？刺激物與刀刃飛沫的兩段原因
切開洋蔥會讓原本分隔的成分相遇，生成刺激眼睛的揮發性物質；刀刃擠壓洋蔥組織還可能把細小液滴噴到空氣中。分清化學反應與飛沫傳播，才知道冷藏、利刀與慢切能改善甚麼、不能保證甚麼。
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整理與「洋蔥」相關的實用內容、背景知識與延伸閱讀，持續收錄 HOTNEWS 01 的最新文章。
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