#廚房技巧

乾紅腰豆含天然凝集素，掌握足量浸泡、棄水及大火滾煮步驟，別讓慢燉鍋取代必要的高溫處理。

烤肉、家禽和厚身菜式不應只看顏色判斷熟度；正確量中心溫度，還要避開骨頭、容器與交叉污染。

吃不完的熟食如何安全留下？掌握兩小時內冷藏、淺盒分裝、三天內食用與只復熱一次等關鍵做法。